• <th id="hvamb"></th>
  • <em id="hvamb"><sub id="hvamb"></sub></em>
      <td id="hvamb"></td>

      <noframes id="hvamb">

      ?

      長沙原野助孕

      媽媽寶寶Vlgacr

      當前位置:主頁 > 媽媽寶寶 >

      天氣冷 牡蠣肥

      發布時間:2021-12-27 21:57 作者:長沙助孕小編 來源:未知 點擊:68576 字號:

        天氣冷 牡蠣肥

        當北方寒風凜冽,萬物休養時,南方的餐桌仍舊熱鬧不已,當季的食材躍上餐桌,其中就有牡蠣的身影。每年此時,牡蠣正當時。在牡蠣之中,有廣府人相當熟悉的大生蠔,也有潮汕人、福建人熟悉的海蠣。經過自然的孕育,它們個個生長得珠圓玉潤,飽滿似粒粒潔白珍珠。牡蠣,是冬日里來自自然的饋贈。它的營養不在話下,它的風味,更是經過現代中外廚師的精彩演繹,成為可中可西的優質食材。

        文、圖/廣州日報全媒體記者 曾繁瑩 通訊員 余靜

        閱“蠣”無數,仍是心頭好

        湛江生蠔是牡蠣中的“巨無霸”,個頭大的,甚至比成年男人的手掌還大,曾有吃貨戲稱它為“拖鞋生蠔”,比喻它的尺寸大得像廣式人字拖。相比湛江生蠔的“豪情萬丈”,福建江口的“珠蠣”要“小家碧玉”得多?!爸橄牎笔歉=ń阪偖數厝藢Ξ數睾O牭慕蟹?,顧名思義,和碩大肥厚的生蠔不同,珠蠣即使成長到足夠成熟,蠣肉也如珍珠般大小,尤其肉身呈乳白色,乍看更像閃耀的珍珠。

        如果到過潮汕、福建和湛江海邊的人,也許會見到這一幕:新鮮收割上岸的牡蠣被打包進滿滿的籮筐里,專做撬牡蠣的農家早已圍坐桌前,每個人都戴上加厚的手套或指套,捏一把小刀。找準位置將牡蠣殼一把撬開,把牡蠣的軟肉從硬殼里剜出來,一秒內能開2~3個牡蠣,整套撬牡蠣的動作干脆利落。在廣州做牡蠣生意的餐廳,無不在意自家所用牡蠣的鮮活度。有心者,甚至講究牡蠣要當天捕撈、上岸現撬、全程冷鮮運輸,不能泡一點水,以此來保證其原始的新鮮和脆嫩,也只有如此,才能讓閱“蠣”無數的廣州人心甘情愿為其“埋單”。

        所有生蠔的味道,都與其生長環境的水質、水溫和咸度密切相關。莆田餐廳有關負責人Summer告訴記者,他們用的是養足180天的海蠣,養殖基地位于莆田江口鎮,這里的海域水溫在適宜的23℃~28℃、咸度在15度到18度之間,水質純凈度高,“這種海水環境下養出的海蠣腥味更小,肉質也鮮甜?!?/p>

        烹飪出新 濃淡總相宜

        牡蠣的吃法,可說是濃淡總相宜。

        光是一道牡蠣煎,就給予了廚師足夠的想象空間。牡蠣煎是一道閩南地區家家戶戶都喜愛的家常菜品,既有牡蠣的嫩滑,也有雞蛋的香酥,滿滿都是來自海洋的鮮美。在廣州的許多潮汕菜館里,少不了這一味。但是,若要論這些年來記者所見最為特別的牡蠣煎,應當屬廣州的米其林一星餐廳惠食佳大公館的“啫啫蠔烙”。啫啫生蠔一直在“進化”中,從食材到炊具。再往前幾年,其所用的器皿是店內統一的沙煲,后來,改以平面鍋為主要烹飪工具。炊具的改變是為了食物更好的呈現,這是主理人伍生一直秉承的理念。平面鍋攤分的熱力,讓蠔烙得到全面而均勻的溫度支撐,傳統的鐵鑊或者沙煲,由于弧度的受限,往往中間溫度更高于四周。經此改良后,蠔烙真正達到外酥內脆的出鍋效果,生蠔與雞蛋的火熱碰撞,叫人回味無窮?;菔臣训摹皢ㄉ枴?,創新性地結合潮汕地區的蠔烙研發而成,只采取一面煎,上鋪小生蠔、花甲、八爪魚和鮮魷等海鮮,將鮮美再升級。

        福建傳統小吃“黃金海蠣餅”實際上也是牡蠣香口吃法的一種演繹。海蠣餅的外皮使用五常大米和東北有機黃豆混合磨成的米漿制作,每一口都能品嘗到海蠣之鮮,還增加了包菜、芹菜、胡蘿卜和小蝦米的比例。

        日式天婦羅的吃法也被聰明的廚師運用到牡蠣上,于是有了今年的必試新菜——“辣子鮮海蠣”!在莆田餐廳里,每顆海蠣被裹上薄薄的天婦羅面糊酥炸,選用重慶辣椒段和自家鮮熬的花椒油,給炸好的海蠣增加誘人的香辣。一咬酥脆,內里的海蠣依然保持著脆嫩鮮甜。另一道新菜“海蠣煮泗粉”則是莆田的傳統主食,泗粉用純番薯粉來制作,Q軟爽滑;湯底用鮮海蠣與干香菇煸炒出香味熬煮,配著泗粉一起嗦,滿口香!

        深圳的“蠔門九式”主理人蠔爺在生蠔的吃法上有頗深研究,其“酥炸生蠔”一味激發了生蠔的風味潛力,松化的“蜂巢”效果,在口腔中與蠔汁相碰撞,儼然一場舌尖上的精彩話劇。每年,蠔爺精選優質生蠔,做成不同年份的風干金蠔。五六年的風干金蠔,用蒜油煎至金黃色,香得令人不可自拔。

      【編輯:房家梁】

      相關文章Related Articles

      • 中外研究人員發現:2019年秋季前 新冠病毒已分別在亞洲和歐洲緩慢傳播

          中外研究人員發現:  2019年秋季前新冠病毒已分別在亞洲和歐洲緩慢傳播  ◎本報記者陸成寬  最新發現!新冠病毒早期分別在亞洲與歐洲兩地獨立傳播?! 碜灾猩酱髮W、中國科學院昆明動物研究所、國家生物信息中心和芝加哥大學等國內外單位的研究人員發現,雖然亞洲的新

        2021-12-30

      • 天氣冷 牡蠣肥

          天氣冷牡蠣肥  當北方寒風凜冽,萬物休養時,南方的餐桌仍舊熱鬧不已,當季的食材躍上餐桌,其中就有牡蠣的身影。每年此時,牡蠣正當時。在牡蠣之中,有廣府人相當熟悉的大生蠔,也有潮汕人、福建人熟悉的海蠣。經過自然的孕育,它們個個生長得珠圓玉潤,飽滿似粒粒潔白珍珠。牡

        2021-12-27

      • 國產新冠特效藥啥時候能用上?可作為預防性藥物嗎?

          客戶端北京12月22日電(記者張尼)近期,首個國產新冠“特效藥”獲批引發持續關注。那么,國內患者什么時候能正式用上這種“特效藥”?這款藥物可以作為預防性藥物嗎?外界關心的一系列問題,有了最新回應。中國首家獲批的自主知識產權新冠病毒中和抗體聯合治療藥物安巴韋單抗

        2021-12-27

      • 又一老年病盯上小年輕 耳朵拉響長沙助孕的警報聲別不當回事

          有時像蟬鳴,有時如雷聲,有時仿佛是昆蟲嗡嗡振動翅膀……別誤會,這不是在描寫大自然,而是在形容耳鳴。它是在沒有外部聲源的情況下,耳內或顱內產生嗡嗡、嘶鳴等各式各樣的異常聲響。這種以往多見于中老年人的病癥,已經盯上了年輕人?! ÷犃κ軗p電腦主機竟是罪魁  小王最近

        2021-12-21

      • 長沙助孕真郵箱、假通知 這樣的詐騙招數不得不防

          真郵箱、假通知這樣的詐騙招數不得不防  收到公司“人事部門”或“財務部門”郵箱發送的“補貼領取”通知時,你是不是會不假思索點擊郵件中的鏈接去申領?反詐民警提示,即使是公司相關部門郵箱發送的通知郵件,也可能是不法分子給你下的“套”,一定不要輕易填寫銀行卡號、身份

        2021-12-09

      • 長沙助孕學者新探索為治療神經退行性病變治療帶來新思路

          上海12月8日電(記者陳靜)復旦大學腦科學轉化研究院彭勃課題組、復旦大學附屬華山醫院毛穎課題組和上海市精神衛生中心袁逖飛課題組研究發現,可利用可再生的細胞(膠質細胞)補充損失的不可再生細胞(神經元),實現內源性神經再生,從而治療神經退行性病變?! W者們利用活

        2021-12-09

      • 太陽活動將于2025年達到高峰 有何影響?

          本報記者張宣葉真  2019年以來,太陽活動日益頻繁,到2025年更將迎來活動最高峰,太陽耀斑、日冕物質拋射可能會頻繁發生。什么是太陽耀斑?什么是太陽黑子?會對地球產生哪些影響?人類應如何應對?《科技周刊》記者采訪了中國科學院紫金山天文臺專家。圖為專門研究太陽

        2021-12-08

      • 心梗突發 最容易做錯這幾件事

          心梗突發最容易做錯這幾件事  剛剛過去的11月20日是我國第八個“中國心梗救治日”?!?120”代表著2個120。其一是出現急性胸痛要及時撥打120;其二是急性心肌梗死搶救的黃金時間為120分鐘?! √貏e是寒潮來襲,急性心梗更是到了高發期。不過,心梗搞突襲時,

        2021-12-01

      • 把“心情”納入體檢篩查 讓青少年不再獨自承受抑郁

          把“心情”納入體檢篩查讓青少年不再獨自承受抑郁  將青少年抑郁癥篩查納入體檢,確實可以幫助做到“早發現、早治療”。及早進行干預,也能讓青少年在和抑郁癥孤獨痛苦的對抗中,早些得到援手?! ¢_學前一周的周末,高中生何琳(化名)對父母說:“能不能帶我看一下心理醫生。

        2021-11-28

      • 清華大學首屆世界衛生健康論壇舉行 聚焦“建設有韌性的公共衛生體系”

          北京11月20日電(記者高凱)11月20日,由清華大學主辦、清華大學萬科公共衛生與健康學院承辦的首屆世界衛生健康論壇開幕。論壇以“建設有韌性的公共衛生體系”為主題,中外有關政要、國際組織負責人、專家學者等約150人通過視頻連線深入交流研討?! 鴦赵焊笨偫韺O春

        2021-11-24

      留言咨詢

      感謝您的信任和支持,我們的業務員會在最短時間內聯系您!

      你的姓名

      手機/電話:

      所在城市:

      咨詢/留言內容:

      欧洲熟妇色xxxx欧美老妇