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      粵港澳上百名“粵菜師傅”參與技能大賽比拼

      發布時間:2021-11-10 23:26 作者:長沙助孕小編 來源:未知 點擊:7929 字號:

        中新社汕頭11月2日電 (李怡青 陳建新)第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動2日至3日在“潮菜之鄉”廣東汕頭舉行。來自廣東省21個地市和香港、澳門的23個代表團的135名選手同臺參賽,上演粵菜廚藝大比拼。

        此次活動圍繞“讓世界愛上廣東味”主題,以大賽為主線,同時舉辦百廚群英會、地市展示、專家論壇等系列活動。據舉辦方介紹,此次比賽設中式烹調師、中式面點師兩個項目,分粵菜名廚組和粵菜新秀組兩類組別,按廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系進行評比。

        “90后”香港選手阮嘉輝是中式烹調師名廚組選手。受從事餐飲行業40余年的家族影響,他亦選擇在此行耕耘。雖是第一次參加該項賽事,但他表示“希望能拿到獎”。阮嘉輝帶來了“港式洋蔥雞扒”和“港式炸云吞”,讓大家品嘗一下地道的香港味道。他告訴記者,很多內地的游客去香港、澳門,都很喜歡那邊的小吃名點,雖然食材不是很貴重,但地方小吃有自身的吸引力。

        來自梅州市的郭華群,是興寧市高級技工學校的一名老師,也是廣東省粵菜師傅大師工作室的主持人。在廚師一線實踐多年的他,近年已轉型教學行業,并通過寫文章、師帶徒、教學授課等方式,傳承弘揚客家菜的技藝與文化。此次他帶來了“客家艾香魚餅”。據他介紹,艾草是客家地區的地道食材,與魚餅結合,不少游客點贊“客家味很濃”。

        記者了解到,本次大賽中式烹調師按三大菜系烹制兩道粵菜熱菜。中式面點師則按三大菜系完成兩道中式面點,其中名廚組指定面點為天鵝酥,新秀組為核桃包。與往屆不同,本屆比賽首次將粵菜小吃納入競賽內容,兩個賽項均需制作指定小吃和自選小吃,指定小吃為干炒牛河(廣府菜選手)、潮汕牛肉丸(潮菜選手)、客家腌面(客家菜選手)。

        現場,選手們著手調制各自食材,動作流暢、緊湊,刀與砧板沖撞聲此起彼伏。面點區,和面、揉面、整形等制作工藝精巧,場面火熱,不時吸引觀眾駐足圍觀、嘖嘖稱奇。

        廣東省人力資源和社會保障廳廳長陳奕威說,此次活動為粵菜師傅搭建了展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺。此次比賽在競賽內容、傳播形式等方面均有創新和突破,通過豐富大賽內涵,推動粵菜以新的面貌走向全國、走向世界。下一步將把“粵菜師傅”技能大賽打造成聯結粵港澳大灣區的重要文化樞紐,將該項工程打造成展示嶺南文化的靚麗名片。(完)

      【編輯:陳海峰】

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