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      長沙助孕母豬肉“有毒”是不是危言聳聽?

      發布時間:2021-10-12 17:57 作者:長沙助孕小編 來源:未知 點擊:87433 字號:

        母豬肉“有毒”是不是危言聳聽?

        最近豬肉價格大幅下降,許多地區更是“跌破成本價”,這促使不少養豬場減少存欄,加快了淘汰種母豬的進度。所謂種母豬,就是養殖場負責產仔的母豬。正常情況下,種母豬也有一定的周期,每年也都有大量的種母豬被養殖場淘汰,進入肉類市場。

        網上有這樣的說法:“母豬肉營養差,無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的有毒物質——免疫球蛋白,特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用?!边@樣的說法正確嗎?母豬肉到底能不能吃?

        母豬肉營養差的說法存在失實

        首先,種母豬依然是豬,肉的主要成分也依然是蛋白質和脂肪,常規豬肉中所含有的維生素和礦物質它也不會欠缺。所以,“營養差”并不符合事實。不過,種母豬養殖時間長,肉質粗糙,口感差,這確實是事實。

        至于說“含有危害物質免疫球蛋白”,就純屬無稽之談了。免疫球蛋白具有免疫活性,但它本身還是蛋白質。經過烹飪,它也就失去了活性,食用之后被消化吸收,跟其他的蛋白質沒有區別。免疫球蛋白并不只是存在于母豬中,人類的母乳尤其是初乳,就是因為含有免疫球蛋白等“活性成分”而成為配方奶粉無法超越的“嬰兒最佳食物”。而牛初乳,也是因為含有免疫球蛋白而被認為“有利健康”——雖然這個說法缺乏充分的科學證據支持。

        至于“容易引起貧血、血紅蛋白尿和溶血性黃疸等疾病”的說法,也只是在網絡傳說中見到,并沒有可靠的科學依據。從理論上分析,母豬肉中并沒有什么如此強大的“毒素”。

        檢疫合格的母豬肉是可以食用的

        在國家標準GB/T9959.1-2019《鮮、凍豬肉及豬副產品 第一部分:片豬肉》的第4條“技術要求”中,第4.1.3條明確“種公豬、種母豬及晚閹豬不得用于加工無皮片豬肉”。所謂“片豬肉”,是指“將豬胴體沿脊椎中線,縱向鋸(劈)成兩分體的豬肉,包括帶皮片豬肉、去皮片豬肉”。

        綜合這兩條,種母豬不能加工成無皮片豬肉,但可以加工成“帶皮片豬肉”。也就是說,只要檢驗檢疫合格,母豬肉是可以食用的。

        母豬肉有明確標識

        介意的話可以不買

        雖然可以食用,但母豬肉的肉質比常規的“育肥豬”要差,所以大家可能不那么喜歡。那么如果實在介意,怎么能避免買到母豬肉呢?

        目前,國家要求上市銷售的豬肉都要集中屠宰。屠宰時有一系列檢驗檢疫,“種母豬”和“種公豬”的鑒定也是檢驗內容。如上文所說,對于種母豬,不能加工成“無皮片豬肉”,而能夠加工成的“帶皮片豬肉”需要按照規定進行標識。

        也就是說,只要你在正規的超市、肉店購買豬肉,即便是有母豬肉,也會有明確的標識。

        當然,因為母豬肉肉質差,如果按照規范屠宰、標識、銷售,即便價格低也不會好賣。所以,很多種母豬進入市場,往往是通過“灰色產業鏈”繞過監管,以次充好。實質上,這跟販賣病豬、死豬肉一樣,屬于違法犯罪行為。

        面對通過違法方式進行生產銷售的食品,消費者保護自己的最有效方式,不是學習什么“鑒別小妙招”,而是“只在靠譜的店里買肉”。對于那些大的超市、規范的肉店,以及網店,業務量大、監管相對容易,守法經營的動力要遠遠大于那些“三無渠道”“流動小販”,出現問題的可能性也要小得多了。

        文/云無心(食品工程博士)

        版權聲明:本文系騰訊較真平臺獨家稿件,未經授權,禁止媒體轉載。

      【編輯:葉攀】

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