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      長沙助孕家鄉味道受偏愛 速食青年最愛地域美食

      發布時間:2021-08-09 07:55 作者:長沙助孕小編 來源:未知 點擊:77683 字號:

        家鄉味道受偏愛速食青年最愛地域美食

        餃子湯圓、螺螄粉、自熱火鍋……這些品類多元、健康美味的方便速食產品,曾因受外賣擠壓而銷量大跌,如今卻在不斷的創新中為越來越多的年輕人所喜愛。

        根據CBNData發布的《2021速食青年消費趨勢報告》,方便速食行業近年來穩健增長,產品價格上升明顯,預估國內市場規模超過2500億元。而線上市場近一年的增長率更是超過七成。

        麥片沖飲、半成品菜等“新速食”出現

        從2019年到2021年,國內方便食品制造企業營業收入、利潤總額雙雙增長。線上速食市場的消費額、滲透率穩步提升。對比線上食品市場,線上速食市場的消費額、消費人群、客單價、消費頻次增速更高,速食市場空間廣闊。

        產品類型中,傳統品類如方便速食、速凍食品仍占據主流,但麥片沖飲、復合調料、熟食、半成品菜、速食提貨券等新興品類的出現,大大豐富了速食市場格局。近一年間,新銳品牌數量提升,為速食市場注入新的活力。

        報告顯示,女性是當前速食市場的主要消費人群,但男性客單價略高于女性,且消費額占比有所提升。85后、90后、Z世代消費額占比高于其他人群,構成速食產品的核心消費力量。對比其他代際,Z世代的客單價還有上升空間,仍有消費潛力。

        對比2020年,全部城市線的速食消費客單價均有所提升,一線城市客單價領跑其他城市線,二線城市消費額占比最高。不同城市線消費者對速食的需求存在差異,一、二線城市消費者表示出對低脂、低糖、低卡速食的偏好,低卡是一線城市消費者目前最大訴求。

        已婚已育人群是速食消費的主力人群,其客單價、客單價提升幅度高于其他人生階段人群。單身人群的消費額占比提升,是不可忽視的速食消費潛力人群。不同人生階段消費者的速食食用場景也存在著差異,單身、戀愛期、準備結婚的人群偏好在宿舍和夜宵場景下食用,已婚未育人群偏好戶外食用場景,已婚已育人群偏好家庭使用場景。

        速食解鄉愁 地域特色美食快速“出圈”

        線上速食市場中,地域美食的消費額增長迅速,成功拉長食品銷售半徑,其中以鴨血粉絲、江蘇米粉等地域特色美食增長最快,螺螄粉當前消費額占比最高,以好歡螺、螺霸王為代表的廣西品牌憑借螺螄粉成功“出圈”。

        華東地區速食消費額占比最高,其次為華南、華北地區。從不同地區消費者的速食美食偏好度排行榜可見,家鄉味道被偏愛,小籠包、鴨血粉絲、江西米粉、車仔面、冷面、熱干面、重慶小面、綿陽米粉、油潑面等地域特色美食紛紛上榜。

        后疫情時代,以拉面說、空刻為代表的“家庭廚房”式速食產品涌現,因口味優勢和簡單易操作的烹制手法受到歡迎。提升消費者下廚體驗的半成品菜迎來大幅增長,半成品菜中的肉類、水產、豆制品消費增速提高。

        速食使用場景也在不斷拓寬。夜宵是最多被提及的場景,其次是宿舍和家庭。熬夜黨最愛購買的速食品類為“方便面、拉面面皮”“方便粉絲、米粉、螺螄粉”和“即食火鍋”,酸辣、麻醬、海鮮口味受到偏好,香辣、變態辣、麻辣等重口味在夜宵時間較少被選擇。

        奇葩還是真香?新奇口味不斷涌現

        值得關注的是,粽子、湯圓、元宵等傳統食品登上速食賽道后,也不斷涌現新奇口味。粽子推出螺螄粉、榴蓮、臭豆腐等“真香”口味,芝士、五仁、蛋黃等網紅口味的湯圓、元宵迎來消費額的迅速提升。

        粽子口味方面,北方地區偏好豆沙、蜜棗類等甜口,南方地區偏好蛋黃、鮮肉等咸口,呈現出南咸北甜的口味偏好。在北方地區,新疆和西藏表現出對海鮮粽子的偏好,在南方地區,臭豆腐、螺螄粉、榴蓮等新奇口味受到偏愛。

        在湯圓、元宵口味上,北方地區表現出對傳統芝麻、花生口味的偏好,南方地區則偏好紫薯、板栗等綿柔口感。北方地區,榴蓮、芝士等新奇口味紛紛登上餐桌,南方地區,草莓、藍莓、榴蓮等水果口味受到歡迎。

        自熱食品作為速食行業的新興力量,不僅在口味、包裝上展開差異化競爭,也拓展出自熱面、自熱麻辣燙等新的細分類目。直播為自熱食品帶來有利助攻,自嗨鍋、開小灶等自熱食品品牌還運用了3D綠幕和虛擬主播等技術,給直播間帶來更多話題和看點。

        人們對代餐、低糖、低脂、低卡等關鍵詞的關注,使得相應的食品迎來增長。代餐食品中沖飲麥片占據主流,王飽飽、歐扎克等國產品牌瞄準代餐速食、低脂瘦身場景,收獲一批粉絲。

        此外,提貨券消費正在不斷提升,粽子提貨券、方便速食提貨券、冷鏈速食提貨券是主要的提貨券品類。其中,粽子提貨券多在端午前被購買,方便速食提貨券在暑假期間迎來全年消費額高峰,冷鏈速食提貨券在春節期間最受歡迎。

        文/本報記者 陳斯

      【編輯:陳海峰】

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